当前位置： 海星 >> 海星的天敌 >> 空气炸锅到底是厨房神器还是智商税,用
要说最近爆火的厨房小家电，空气炸锅绝对是其中之一。
无论你打开哪个app的家居频道，或是网页，就能看到各种令人垂涎欲滴的美食图片，比如炸鸡腿鸡翅、炸薯条、做披萨、烤红薯、烤蛋挞等等等等，俨然一幅“万物皆可炸可烤”的态势。而在高颜值滤镜的加持下，更是让不少网友忍不住跟风购买，我妈就是其中之一，想要拦根本就拦不住！然而，就在空气炸锅收获了家庭主妇们，一片叫好的同时，某二手交易平台直接给大家泼了一盘冷水。起因是，早在去年的年底，他们就通过对平台上，以“用不上”和“积灰了”为转卖理由的商品进行了大数据分析，然后发布了一份《年度十大“无用”商品》的榜单。
令人大跌眼镜的是，空气炸锅居然拔得头筹排行第一。这可谓一石激起千层浪，有网友表示，空气炸锅确实很鸡肋，做美食不仅频频翻车，而且清洗锅具也比较麻烦；
更有甚者表示，这玩意无非就是在烤箱之中内嵌了一个风扇，属于妥妥的智商税产品。这就让它的拥趸者们不干了，表示反对的要么是懒，要么就是不会用，总之公说公有理，婆说婆有理。
那么问题来了，空气炸锅到底是“厨房神器”还是“智商税”，它和烤箱又有什么区别？刚好我家也买了一个，且用了差不多3年，就来说说我的实际使用感受！首先，我为什么买空气炸锅？主要原因是，孩子喜欢吃油炸类的食品，每次放学经过这些路边摊都会买一点，而这东西有多不卫生，想必不用我说大家也都知道吧，尤其到了夏天，还会有苍蝇盘旋。除此之外，下面几点也是我时常担心的：
1、油炸类的食品热量高，不好消化，容易致胖
这里以g重的烤土豆为例，成分中大约含有93卡路里和0脂肪，而油炸后就变成了卡路里和17g脂肪。（这是因为裹上面糊或面粉的食物，在高温油锅里煎炸会失去水分，然后吸收更多的脂肪）2、不管是路边摊还是店面商家，锅里的油都是反复在用
最直接的后果就是，导致食物中含有大量的反式脂肪酸，毕竟这玩意容易引发一系列的疾病已经是全球公认的事实。（植物油在氢化过程中，会改变脂肪的化学结构，使之难以被身体分解，并产生大量的反式脂肪酸）3、食物在高温油炸过程中，会产生丙烯酰胺和亚硝酸盐等容易致ai等有害物质。
所以后来看到了号称可以不用一滴油的空气炸锅，本着健康安全的角度出发，自然是想试一试。
其次，什么是空气炸锅？空气炸锅的工作原理这里先来帮大家简单溯源一下空气炸锅的前世今生。
其实早在上个世纪九十年代，位于美国德州的QNC公司，就推出了一款叫做无油脂炸锅的产品，它其实空气炸锅的前身，只不过是商用的。直到年，位于法国的特福公司，推出了一款叫Actifry的低脂炸锅，算是真正意义上的第一台家用空气炸锅，但当时强调的是台式对流烤箱。再后来就是年，飞利浦踩在前人的肩膀上，在德国柏林举办的IFA上，正式推出了空气炸锅这一产品，并使用了专利“高速空气循环技术”。
简单来理解就是：通过高温，加热机器里面的热管，来产生热空气，然后利用风机，将高温空气，吹至密闭的锅内不断对流循环，来加热食物，这样可以使食物脱水的同时，一并利用食物本身的油脂，来达到一种类似油炸的效果。
如此便获得了金黄酥脆的表面和外焦里嫩的口感，而这就是空气炸锅的工作原理。
从中我们可以看出：1、传统油炸，是以各种油为介质，进行热传导，而空气炸锅是以空气为介质，进行热传导；
2、空气炸锅宣称的不用一滴油，其实是利用了食物本身的油脂这一特性，如果食物本身无油，或者析出的油脂比较少，烹饪时，还是需要加一点油的，这样做出来的食物更加好吃，不过对比真正油炸，空气炸锅在口感上只能做到七分相似。
所以你看，有网友说它是带有风扇的简易版烤箱一点也不为过。那么，这是不是意味着，它在烤箱面前一无是处？当然不是，除了无油或少油烹饪相比烤箱更加健康安全，空气炸锅还具有以下两个优点：首先，空气炸锅烹饪效果更高。
这是因为它不需要预热，而且容量比较小，热空气在风扇的带动下，对流循环，可以快速实现升温的目的；反观烤箱，因为没有风扇带来的热对流效果，以及容量比较大，所以需要预热，也就是说制作同样的食物，烤箱所花费的时间可能是空气炸锅的两倍。
其次是口感。空气炸锅制作的食物，吃起来更接近油炸的味道，原因前面提到过，这里就不再赘言了，而烤箱因为没有热空气让食物脱水，吃起来自然更加多汁一些。那么烤箱和空气炸锅到底该怎么选？这就要对比两者的差异和不同了。1、容量
空气炸锅的特点是，容量小而深，一般在3~4L左右，5~6L就已经算是大的了。烤箱的话，容量是大而浅，哪怕是最普通的，也在30L左右，这就意味着，烤箱能同时处理的食材更多更广。2、两者的控温能力不同空气炸锅是利用热风循环加热食物，所以控温范围更窄，功能限制也比较多，这是因为它的启动温度就高于80度，无法用于食物的发酵；烤箱的话，不仅控温更加精准，而且控温范围也要大很多，比如烤箱最低能做到30度，无论是用于食物的发酵烘焙，还是解冻和烘干都可以，用来做肉松、酸奶和保温饭菜也都没什么问题。至于第三点和第四点，就是前面提到过的空气炸锅的优势了，即相比烤箱，制作时长更短和油炸口感更好。综上，我们可以得出结论，空气炸锅能做的食物，烤箱基本都能做，而烤箱能做的，空气炸锅却不一定能做，不过这也没什么好说的，毕竟两者各有优劣，主要是侧重点不同，如果你喜欢吃油炸类食品的同时，比较注重口感和健康安全，那么首选空气炸锅，反之有烤箱差不多就够了。看到这，有些网友会说，我想两者兼而有之该怎么办？答案是买空气炸烤箱或者风炉烤箱就可以了，内置风机，堪称空气炸锅+烤箱的完美结合体，只不过价格要贵一些。空气炸锅怎么使用？买回了会闲置吃灰吗？这是很多网友担心的问题，如果你热爱生活，喜欢烹饪，想做美食达人的同时，又想提高使用效率，人又不是特别的懒，那么空气炸锅买回家后，就不会吃灰闲置，因为用它来做以下几类美食真的太香了！1、各种经典的吐司早餐比如芝士玉米吐司，准备玉米粒、沙拉酱和芝士碎等食材，做出来还能拉丝，非常好吃。又如蓝莓酸奶吐司，准备蓝莓、鸡蛋和酸奶等，放入到空气炸锅中度烹饪15分钟，美味又有营养，上班前来一份或给孩子上学前做一份都不错。2、各种肉比如鸡腿鸡翅、牛排羊排、五花肉、排骨和辣子鸡丁等等，都可以用空气炸锅做出外焦里嫩的口感和金黄酥脆的外表。3、各种零食比如薯条薯片、鸡米花、鸡柳和花生米等等等等。甚至结合蔬菜用来做各类低脂减肥套餐都没有问题。最后，该如何选购空气炸锅？这里分享一点经验给大家。一看外观，毕竟颜值即正义嘛，好看的家居用品，真的能让空间增色不少，这样下起厨来也能保持愉快的心情；二看功率和加热技术，这个是最重要的指标，以前者为例，功率越大，升温越快，不过空气炸锅一般都是W，各品牌相差不大，所以拉开价格的主要是加热技术的运用，比如某品牌独有的海星底盘设计，就可以达到更好地热风对流效果，使食物受热更均匀；三看容量，个人建议是首选4L以上的，而且容量越大越好，不然连整只鸡和大块的披萨都放不下，那就芭比Q了，机器使用率自然是要大打折扣。四看锅盖，最好是高清可视化的玻璃结构，只有这样烹饪时才能更好地掌控火候，不然一不小心就有可能出现烤糊的情况，这点对于新人小白来说尤其如此。五看功能，一定要强，最好一机多能，比如我家这个，除了空气炸，用来蒸煮烤炖煎，都没有问题，不过一般情况下这些功能很少用。空气炸锅家用无油炸4升大容量多功能锅电火锅煎锅智能电炸锅大功率薯条机可视空气炸锅排行榜低脂少油京东好评率98%无理由退换官方店旗舰店￥购买至于操作方式是选旋钮的，还是触摸屏的就看各自的喜好了，自此本文就分享到了这里，感谢大家阅读。