这里是承包家里伙食的厨娘小涵

我将在「食日谈」这个栏目里记录我在家做的

早餐、午饭、晚饭

大多是适应爸爸妈妈口味的家常菜

外加一些下厨心得

顺便锻炼一下摄影修图能力

希望你喜欢我的风格，啵唧~

午饭

海星无花果煲南杏汤

俗话说，广东人的血液是汤组成的。不知道买什么煲汤料的话，到菜市场干货店问老板应季适合什么功效的靓汤，即可获得一包包配好的汤料。

例如，冬春换季，梅雨回南天，宜饮赤小豆薏米芡实茯苓煲瘦肉。

夏季湿热，一味鸡骨草猪横利汤可起到清热利湿，舒肝健脾的功效。

实在不知道煲什么，那就最万能的玉米胡萝卜排骨汤，别忘了放一束五指毛桃，自带椰子香气。

上次我妈在小菜店买了一包煲汤料。居然有海星耶！

查了一下功效：清热生津；健脾开胃；解毒消肿。主咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾。

（不太懂的亚子）

更绝的是：治疗乳腺增生

罢了罢了，好喝就行。

肉类洗净焯水，洗去浮沫，和汤料一起放入锅中。广东人煲汤好喝的秘诀就是：放两种以上的肉类。所以我扔了几个鸡脚和一个鸡脖子进去。

哎对了，别忘了切两片姜，增香去腥。然后就开火煲吧！水一开始放多一些，尽量不要中途加水。水开后中小火滚一个小时，盯着别让水烧干。

汤头清甜，肉香浓郁。lun个煲到软烂、胶质一吸就滑进嘴巴的鸡脚，快活快活。

是的，煲汤就这么简单。

豆豉蒜蓉蒸钳鱼

然后来腌钳鱼。搓掉表面黏液，再抹一层盐腌入味。钳鱼是一种鲶鱼，肉嫩刺少又便宜，可清蒸可焖，我超爱吃！

今天就来个豆豉蒜蓉蒸叭

豆豉大蒜切末，两勺耗油两勺酱油（我一般会放一勺柱候酱，但是当时家里柱候酱用完了）根据我家的喜好，我还加了两颗野山椒。

给它做个全身马杀鸡，里里外外都抹上腌料。腌渍20分钟，水开后上锅蒸10分钟。（我这条鱼一斤多，根据重量灵活调整时间哈，一般一斤以内七八分钟就行了）

橄榄菜炒四季豆

四季豆切斜刀，用橄榄菜炒，咸咸香香不寡淡！（橄榄菜应该是所有广东小孩的童年回忆/小学下饭菜吧）

开饭咯！

汤里的肉捞出放凉再切片不会散。猪肉品质好空口吃就很香。

我最喜欢吃鱼皮，还有鱼鳍连接处滑滑的部分了！脂肪使人快乐！汤汁下饭一绝。

下午茶

下午去配眼镜，顺便去附近探店！

榴莲抹茶拉面

招牌感觉一般般，榴莲是冷冻榴莲泥，有点不新鲜的味道，草莓很酸，抹茶拉面配椰汁还不错，抹茶味浓，但下面垫底的西米太多了orz，椰汁都被我喝完了西米还剩了一堆哈哈哈。

某垃圾桶负责把我吃(bu)不(xiang)下(chi)的西米、泡软的麦片、酸掉牙的草莓干掉。（手动赞扬一下！）

美团券买的豆腐花和绿豆沙，也是十分普~通~

豆腐花豆味淡。绿豆沙海带太少，绿豆也打得有点碎，没有陈皮没有灵魂！（我个人喜好不代表非南方同学口味哈）

总的来说不是很推荐，店名叫「糖趣园」，不知道其他甜品如何，路过尝鲜即可，不必专程前往。

晚饭

爸妈说中午太多肉了（？）所以晚上想喝粥吃清淡一点。行吧，那就更简单啦！

糙米粥

煲粥好吃的秘诀（划重点）：放一勺花生油，全程保持粥水翻滚。这样米粒会更容易开花，同时油脂也会稳定乳化，煲出来的粥就是又稠又白的啦！

上面还有一层厚厚的米油，入口是浓厚的米香，空口喝粥就已经很好吃了！

洋葱炒蛋

紫洋葱切丁，最好带上口罩遮住口鼻。（一定要做好防备，不然就会像我一样呛到流泪）

蛋液打散，提前下入耗油调味。

下略宽的油（划重点：宽油是炒鸡蛋好吃的秘诀，为什么呢，请见后文分解）加少许盐，慢炒洋葱丁至呈现半透明、非常梦幻的粉红色，且水分收干。啊这！也太好看了吧~

均匀淋入蛋液，可以用铲子稍微拨散，让洋葱均匀浸入蛋液。晃动锅子，让流动的蛋液尽量铺满锅底。

重点来了！

刚刚炒洋葱的油已经被吸收得差不多了，倒入蛋液之后再在锅边淋入一圈油，比较好翻面。

同时在上图你可以清晰地看到，淋入油之后，蛋液明显地蓬发起来，这就是炒蛋油多好吃的秘诀！如果油少的话，炒蛋口感会很实。

宽油和热量帮助蛋液蓬松，口感吃起来就会更轻盈。

所以下次炒鸡蛋，别吝啬放油！

翻面的话，我是没有王刚师傅的颠锅技术了...

所以就整块蛋饼分成四份来翻面，锅铲稳准狠地铲到蛋饼底部，再以迅雷不及掩耳之速给他翻过来pia在原来的位置。整个过程行云流水一气呵成。

出锅！鸡蛋金黄焦香，洋葱微甜不散。

好看吗？好看就是好吃

清蒸秋茄

要想生活过得去，每餐都得带点绿(不是

秋茄对半切开切手指长的段，水开上锅蒸5分钟至酥软，沾爆蒜酱油，尽显蔬菜的鲜甜。

嗝儿~

我饱了，你呢？

今日份健身小tips

做卷腹（或者其他训练腹部肌肉的动作）的时候，找个东西放在两膝之间夹住，夹得越紧，腹部发力的感觉就越明显。（可以用球，我顺手拿了个泡沫轴也OK）

在健身房用器械做卷腹/转体练侧腹同理，膝盖夹住中间的杆可以帮助你找到腹部发力的感觉！

小涵的吃饭日记

吃吃喝喝碎碎念

长按

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