多年前，大吃货“苏轼”曾写到：己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。甚至到了晚年，给自家儿子写信，还嘱咐道：生蚝太好吃了，别和外人说，免得他们来和我抢美食吃！

生蚝，也叫作牡蛎，或者是海蛎子。撬开壳后里面便是脆嫩鲜美的蚝肉，即可生食，也可熟吃。生蚝不仅美味，营养十分的丰富，含有大量的优质蛋白质，氨基酸，多种维生素以及矿物质。

尤其是民间盛传，生蚝是“男人的加油站”，“女人的美容院”，再加上生蚝的确美味，所以，真的是深受大家的喜欢。其次，最重要的一点就是，生蚝的价格不贵。像老于所在的青岛，到了生蚝大量上市的时候，有3元一斤的，5元一斤，手掌大的生蚝也就是10元左右一斤。

像我们平时在烧烤店吃的那种蒜蓉生蚝，他们的进货量会更大，价格也就更便宜。所以，一元一个的卖价也是很有赚头。说实话，老于虽然住在海边，但小的时候，并不吃生蚝，第一次知道生蚝这种东西还是在初三的时候，学《我的叔叔于勒》一文中，里面描写吃生蚝的场景，瞬间让我馋的不行。

大概是到了高三之后，生蚝一下子就流行来了，早期吃生蚝是用微波炉打，后来就是烤了，如今，什么芝士生蚝，蒜蓉生蚝等等，吃法上更丰富了！但是，有个问题，为啥咱们国家的生蚝，一元一个能让你吃到“吐”，可到了法国却成为贵族美食呢？

1、产量跟不上

在法国，每年入冬时候的海鲜市场上，生蚝绝对是“艳压群芳”，是最耀眼的“海星”，大大小小的生蚝，被划分为不同的规矩，供人们挑选。

但是，很多朋友绝对想不到，法国人有多喜欢吃生蚝。早期，法国人只喜欢吃野生的本土生蚝，结果就是把本土的野生生蚝彻底吃绝了。所以，只能从西班牙引进新的生蚝品种，但是到了年，引进的西班牙生蚝染病，生蚝大面积的死亡，又导致法国人没有生蚝可以食用了！

所以，为了赶紧补上这个缺口，法国又从日本引进了新的生蚝品种，直到现在，法国本土大约有80%的生蚝，都是日本的生蚝品种所养殖的。但问题是，法国生蚝的产量始终赶不上食用消耗的量，所以，便导致生蚝的价格居高不下！

很多朋友会问：养殖生蚝很麻烦吗？在法国，生蚝的养殖时间一般为3年，但是，在这个期间，一旦生蚝染病，基本上就会颗粒无收；其次，到了收获的季节，还会有人专门去偷盗这些生蚝，而这就是法国生蚝产量跟不上最主要的两个因素。

小贴士：为啥我国的生蚝含量足够多？说句一点都不夸张的话，我国是全世界生蚝产量最大的国家，仅去年就产出了.62万吨生蚝。说个不夸张的话，你如果生活在海边，生蚝真的是管够管饱，几元一斤；说句难听的话，如果你喜欢国外的生蚝，那么花几十甚至上百元买的国外生蚝，有很大的几率是国产养殖出口的，然后又被你高价买回来！

2、讲究仪式感

说实话，都说法国人浪漫，吃个生蚝也必须要有足够的仪式感，否则宁可不吃！一般来说，法国人把生蚝分为两种，一种是平壳的，一种是凹壳的。平壳的生蚝从0号一直分到6号，凹壳的生蚝从0号一直分到5号，数值越小，生蚝越大。

一般5号或者6号的生蚝，一个大约在30至50克之间，而最大的0号，一个生蚝的重量大约在克。而3号生蚝的重量，大约在75克左右，这个区间的生蚝是最受欢迎的，价格对于大部分的法国人来说，也能承受的起。

吃的时候，需要先用干净的毛巾包裹住生蚝，再用专门的工具撬开，撬开生蚝的外壳后，挤上少许的柠檬汁，一口吸入口中，在配上一口白葡萄酒，整套流程下来，这才算是完整品尝生蚝的过程。

——老于说——

产量小，又都喜欢吃，关键格调还高，这才是生蚝为啥在法国会成为贵族美食原因。说实话，生蚝的确好吃，味道非常的鲜美，营养也丰富。不过，想吃生蚝的朋友，可以来青岛，咱们的生蚝和法国的生蚝都属于太平洋生蚝，都是一样的，没有谁比谁好。但是，咱们的生蚝产量大啊，价格便宜！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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