还没有好好地欣赏四月的美景，转眼间，五一假日马上就到了。每年的5月1号到9月1号是我国的休渔期。封海后，很多海鲜产品就吃不到了。因此，咱们应该趁封海之前，把自己爱吃的海鲜，一次性吃个够。爱吃海鲜的朋友都知道，每个时令都有当季的时鲜。

那么，在五一前，吃什么海鲜最肥美呢？答案便是：海胆。

说到海胆，可能很多人都没有吃过。但是，由于最近的“三亚海胆事情”，让海胆一会儿就火了！海胆，是一种陈旧的海鲜生物，在地球上生计了上亿年，与海星和海参是近亲。海胆的养分特别丰富，不仅是一种上等的海鲜甘旨，仍是一种贵重的中药材。海胆的表面布满棘刺，可食用的部分是它体内的海胆黄。海胆黄味道鲜美，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等养分物质，常吃海胆有软坚散结、化痰消肿等功效，对心血管疾病也有必定的防备作用。那么，海胆怎么做才好吃呢？下面就与大家共享一下海胆的甘旨做法！

预备食材：海胆、鸡蛋、香葱、生抽。

具体做法步骤如下：

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第一步：买回家的海胆，先用活动的清水冲刷两遍，然后用厨房剪，沿着海胆的嘴部位置剪一圈，将剪下来的盖子取出，用镊子将海胆的内脏和黑膜悉数取出，然后用手挡住水龙头，将海胆放在手下，冲刷两遍后，放入盛有淡盐水的盆内，浸泡3分钟后取出，装盘备用。

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第二步：取一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋快速地搅散，然后参加同等分量的清水，再次拌和均匀后，将搅好的蛋液，过筛倒入海胆内。

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第三步：蒸锅内加水，将海胆放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后蒸10分钟，即可出锅。

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第四步：出锅以后，在每个海胆内撒点葱花，点缀增香，再浇上适量的生抽调味，一道养分甘旨的特色美食“海胆蒸蛋”就做好了！

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五一封海前，这甘旨抓紧吃，养分价值高，浇上蛋液蒸一蒸，超好吃！现在正是吃海胆的季节，在山东烟台的海鲜商场，一只海胆才卖10块钱，并且肉多汁少，特别好吃！