当归淮山炖鹌鹑汤（第70味）

主料介绍：

当归是人们最为熟知的中药之一，民间有很多关于当归的药膳方和小偏方，有“十方九归”之说。

当归味甘、辛、微苦，性温，归肝、心、脾经，香郁行散，可升可降，具有补血、活血、调经止痛、润肠通便的功效，主治血虚、眩晕头痛、心悸肢麻、月经不调、经闭、痛经、崩漏、结聚、虚寒腹痛、痿痹、赤痢后重、常燥便难、跌打肿痛等症，为食疗良药。

材料：

鹌鹑1只（约克），

当归15克，

淮山20克，

枸杞5克，

猪瘦肉克，

姜适量，

当归

淮山

枸杞

做法：

鹌鹑去内脏洗净，与猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水；其它材料洗净。

将所有材料放入炖盅，加入3海碗水（约毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小时即可。

此汤分量适合3-5人食用。

功效：

祛湿解困，补气活血

厨娘提醒：

当归淮山炖鹌鹑有益气血、补虚损、祛湿困的功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力，失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等。

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