更健康、更便捷的标签，让空气炸锅跻身网红厨具行列。

内容参考｜MBA智库百科、华经产业研究院

图片来源｜网络

—年中国空气炸锅行业市场运营态势及发展前景预测报告指出：随着人类居住环境的改变新一代主要消费群体对健康厨房的需求,以及厨电企业对新技术新产品的研发,中国厨电产品正向着健康化、节能化、智能化、人性化和系统化方向发展。消费者除了需要厨电能满足基本的使用功能外，更在意厨电的安全、环保以及其对身体健康的影响。

新兴的网红厨具—空气炸锅，由于保证了饮食的低油脂摄入，健康标签的设定让其成为了厨具新宠。「高速空气循环技术」的工作原理，通过升温加热管来产生热空气，再用风机将热空气吹向锅内食材，使热空气在封闭的空间内循环，利用食材本身的油脂煎炸，致使食材脱水，并让表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果，低油低脂的烹饪特性，恐怕让正在健身的人也难免会多吃几口，说到这里你流口水了吗?今天就和财哥一起解锁空气炸锅的美食烹饪秘诀吧！

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空气炸锅的基本原理

空气炸锅主要包含：锅体、烹饪室、加热系统、送风装置、排气装置。工作时，在烹饪室正上方的加热元件可以直接辐射到食物。

▲空气炸锅构造图

从上图我们可以看到，一方面，来自食物上方加热元件产生辐射热；另一方面，强烈的向上流动气流通过烹饪腔底部的开口产生对流热。来自两方面的热量完全集中在食物上。在每一个循环周期里，没有闲散的空气在食物周围循环，所有的空气都被迫穿过食物。

烹饪腔底部的特殊星形设计，可以优化空气导流的模式，令有热量负载的空气均匀地分布在食物底部。

这种技术的创立初衷是为了模仿油炸锅的效果，区别是其使用空气而不是油作为热量的载体。由于每立方分米油比空气可以保存和传输更多的热量，所以要实现相同的热量传递效果，就要求有更多的空气运动。

空气炸锅内部快速的空气流动，可以实现将热量高强度地传递到食物的方方面面，并能穿过非常厚的食物。来自加热器的热辐射（部分属于远红外辐射）可以深深地穿透食物表面。得益于超高的热传递率，空气炸锅就能实现油炸般的烹饪效果。

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空气炸锅的工作流程

（1）烹饪室

空气炸锅的烹饪室通过靠近食物的加热元件来散发热量，以实现更高效地烹饪食物。位于烹饪室顶部的风扇通过空气流通，提供了食物下方所需要的气流，以实现空气源源不断地通过食物的目的。

▲加热元件加热

（2）排气系统

空气炸锅的排气系统一方面调节温度（温度会因空气炸锅内部压力增加而增加）；另一方面释放出多余的气体。由于多余的气体在释放前已经被过滤过，所以其对环境没有伤害。

▲海星状导气装置

（3）冷却系统

无需过度担心烹饪过程中产生的超高热气，每台空气炸锅都有冷却系统，主要通过风扇来降低内部温度，并且风扇还能确保空气炸锅内部环境的清洁与健康。冷却系统令新鲜空气通过过滤器并从上到下通过炸锅，帮助冷却内部组件。

讲解了空气炸锅的工作流程，我们来看一下它的市场规模情况，据统计，截至到年中国空气炸锅市场规模为7.7亿元，同比增长57%。也就是说空气炸锅在人们日常中的使用普及率还在增长。

▲—年国内空气炸锅市场规模

回到产品的营销市场上来说，随着产品同质化现象的加剧，营销能力将成为空气炸锅企业的核心竞争力之一。无论是线上互联网平台的销售还是线下“经销+直销+代销”的传统销售模式,企业都需要在营销手段、广告推广和消费者弓

导等方面进行研究投入和资金投入。

近年来部分家电企业充分利用目前互联网的火热发展势头,提高网络曝光度,加强网络销售渠道建设,塑造优秀的品牌形象,充分利用其更了解市场和消费者心理的比较优势，抢占更多市场份额。

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