米饭是日常生活中最为常见的一种主食，特别是对于南方人来说，更是离不开米饭这一主食。在米饭中有着众多的营养物质，比如说膳食纤维淀粉等都能够给人体提供所需的能量，保持人体正常的运转。

但如今人们餐桌上的美食变得越来越丰富，而且有很多家庭做饭时会怕不够吃往往会做得比较多，但也正是因此会剩下众多的剩饭剩菜，而为了防止浪费，第2天会将剩饭剩菜热热继续食用。

但最近有传言表示，若经常吃剩饭剩菜会产生致癌的物质，会影响到身体健康，对于这一说法究竟有没有科学依据呢？剩饭剩菜能不能第2天热热继续使用呢？不妨一起了解一下。

01米饭二次加热会致癌吗？

身体健康如今对人们来说至关重要，人们也都开始通过各种各样的方式来养生，特别是在饮食上都会非常注重。因为如今有很多疾病的出现，都与不健康的饮食息息相关，特别是吃一些剩饭剩菜，若在加热的过程中不正确或是加热次数过多，都会给身体健康带来影响。

关于二次加热的米饭会产生致癌的说法，是否是真实的呢？有人表示米饭在加热后会滋生众多的细菌与病毒，若摄入过多会出现腹泻腹痛等情况。其实米饭在剩下后的确会产生细菌，但随着加热会使细菌被消灭。

而米饭放置的时间越久，其滋生的病毒和细菌就越多，经过二次加热后，的确会有有害物质所存在，但却不会致癌。

由此便可得知，吃剩饭剩菜并不会引起癌症，但若经常吃的确会给身体带来影响，因此大家在做饭时要控制好量，千万不要总是吃剩饭剩菜。

02医生提醒：这5种食物，最好别二次加热

1.芹菜

芹菜是日常生活中极其常见的一类蔬菜，芹菜中有着特别丰富的营养价值，但注意芹菜千万不要二次加热，同时也不能放置时间太久。

因为在芹菜中有着亚硝酸盐所存在，为使亚硝酸盐不断滋生摄入人体后，会增加致癌的风险，所以说芹菜一定要一次性吃完，若是上下为了身体健康也要尽快的丢掉。

2.海鲜

海星如今也是人们餐桌上经常出现的一种食物，虽然说海鲜中有着丰富的营养物质所存在，适当的吃海鲜会对人体带来一定的好处。但是海鲜却并不适合再次加热，因为海鲜在被放置长时间后会出现蛋白分解的情况，当进入人体后会使肾脏肠道带来伤害，因此海鲜千万不要二次加热后继续食用。

3.溏心蛋

溏心蛋是鸡蛋的一种吃法，而这种鸡蛋千万不要多吃，同时也不要二次加热后吃，因为这种鸡蛋中有着众多的细菌，当进入人体后会影响到肠道的健康。而且这种鸡蛋在反复加热的过程中会使蛋白结构出现流失，不仅会伤害到肠道，而且进入人体后也不会给身体提供营养物质。

4.牛奶

如今牛奶成为人们日常生活中非常常见的饮品，每天坚持喝一杯牛奶，不仅能够补充钙质，同时也能够增强人体的抵抗力和免疫力。

但要注意的是，牛奶避免二次加热，若加热的话会使牛奶中的蛋白质出现流失，使蛋白原有的活性有所降低也会滋生众多的细菌，若是饮用后，很有可能会出现腹痛腹泻腹胀的情况。

5.银耳

银耳不论是做凉菜还是熬汤喝，味道都特别美味，对于女性朋友来说，适当的吃银耳也能够起到调理身体的功效，但银耳却不适合二次加热。

在加热的过程中会产生众多的细菌，会使银耳中所含有的亚硝盐变成亚硝酸盐，这种物质是一种致癌物，若摄入过多会影响到人体健康，甚至还会出现贫血头晕等情况。

03如何正确食用剩饭剩菜？

1.要正确分辨什么食物不能二次加热

剩饭剩菜放置时间过长会产生细菌以及亚硝酸盐，若摄入人体后必定会对人体带来危害，因此在吃剩饭剩菜时要明确的分辨什么食物不能二次加热，比如说上面所说的这5种，大家一定要注意。

2.放入冰箱储存

夏天千万不要将剩饭剩菜放在常温环境下储存，否则会滋生细菌，因此当剩下剩饭剩菜时要放入冰箱进行储存，能够降低稀释菌的滋生，同时也能够防止人体摄入后出现不适。

3.分类储存

在储存食物时一定要进行分类，若所有的食物都放在一起储存，会使细菌进行不断的滋生，从而也会进行不断的互相侵入，从而会影响到健康，特别是摄入人体后会增加患有疾病的风险。#夏方养生指南#

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