说起海星，很多人首先想到的可能就是味道鲜美的铁板海星。不可否认，海星的可食用部分较少，吃起来有些麻烦，但味道确实没得说，吃过的人都说鲜！

海星（Asteroidea）

在我国北方沿海，海星一般被称为海盘车，在黄海以及渤海海域比较常见。海星虽然看起来一副人畜无害的模样，但却是一个不折不扣的捕食者，尤其喜欢捕食扇贝、牡蛎、鲍鱼、魁蚶等经济贝类，对北方的贝类养殖业造成了很大危害。

在山东即墨以及红岛、黄岛等地，几乎每隔几年就会上演一次海星“失控”的事件。就在3月11日，“海星大军”再度来袭，胶州湾又一次成了重灾区，人工养殖的蛤蜊和海蛎子损失惨重。

青岛海星泛滥，上岸后低价销售

据了解，胶州湾的海星捕获量一天超过了斤，渔船满载而归，到达港口后以4.5元/斤的低价被运往水产市场。值得注意的是，几十箱海星全部都是同一个物种，其学名为多棘海盘车（Asteriasamurensis），这种海星尤其喜欢吃鲍鱼、牡蛎等名贵经济贝类，是胶州湾贝类养殖户的“心腹大患”。

那么问题来了，看似“牙口不好”的海星究竟是是如何攻破坚硬的外壳，取食贝肉的呢？“失控”的海星又该如何清除呢？想要弄清楚这些问题，首先还是要从海星的生物学特征说起。

海星内部构造示意图

海星是一种非常神奇的海洋底栖生物，属于棘皮动物门，和海参、海胆、海蛇尾属于同一个大家族。全球现存的海星种类有多种，我国就有多种，尤其以西沙、中沙以及南沙群岛的品种最为丰富。

我国北方的海星大多是多棘海盘车，南方的大多是异色海盘车（Asieriasversicolor）。无论是哪一种海星，其内部结构都是相似的：海星的腕内既有发达的消化腺（幽门盲囊），同时也有生殖腺，两者很容易被搞混。

多棘海盘车（Asteriasamurensis）

事实上，只有到了海星的繁殖季节，腕内的生殖腺才会呈现出肉眼可见的黄色，而幽门盲囊无论在任何季节都能看到，外观呈明显的绿色。对吃货们来说，食用价值最高的部分是海星的成熟性腺，味道极其鲜美，而在非生殖季节，整个海星的食用价值就大打折扣了。因此，要想吃到最美味的海星，选对时机很重要。

海星是雌雄异体的生物，但仅仅从外表上是分辨不出雌雄的。在生殖季节，雌雄亲本将精卵排出体外，受精卵在体外经过复杂的变态会先形成羽腕幼体（bipinnaria），之后再次变态形成短腕幼体（brachioloria）。

海星的幼体模式图

有意思的是，有一种名为Luidiasarsii的海星，在幼体阶段具有很多不可思议的特征。这种海星的幼体最大能长到35毫米，幼体内部会长出一个很小的海星雏形。在变态过程中，小海星逐渐脱离“母体”并转移到外部，类似于人类的分娩过程。

▲上图是Luidiasarsii海星的初期幼体，到后期海星就会与“母体”脱离，开始独立生活

从生物进化的观点来看，海星的早期发育过程还存在很多令人费解的谜团，比如Luidiasarsii海星的幼体为什么会相互分离？两部分有机体之间究竟是什么关系？诸如此类的问题还有很多，科学界至今都没有得出明确的结论。但在后期的发育过程中，海星就没有那么多秘密了——就连神秘的摄食行为也已经被研究透彻。

研究表明，海星的掠食方式主要分为两种，第一种是口内摄食，另一种则是口外摄食。

所谓口内摄食，就是把整个猎物吞入口中，彻底消化之后，再从口中吐出剩下的残骸部分。大多数腕部较短并且坚实的海星种类都属于这种吃法，食性极为贪婪，能够吞下比口大得多的猎物，个别“极端”的海星为了吞下猎物甚至把肠胃都撑破了。

第一种方式：口内摄食，直接生吞

相比之下，另外一种吃法就显得“绅士”多了。在北方地区肆虐的多棘海星就属于第二种吃法——先用腕部将整个猎物包裹起来，再通过管足末端的吸盘将猎物吸住，通过管足持续发力将牡蛎、扇贝等的外壳慢慢拉开。即便贝壳只露出0.1毫米的细小裂缝，多棘海星就能通过胃液把贝类的软体部消化掉。

第二种方式：体外消化再进食

有些科学家认为，多棘海星的胃液具有一定的麻痹效果，能够使牡蛎等贝类失去知觉，这也证明了海星高超的捕食技巧。通过这种技巧，海星几乎能拿下所有能吃的双壳贝类。有资料记载，一只海星在一天时间内就能吃掉5~6个海蛤或者20个牡蛎，食量也是相当惊人了。

美国和澳大利亚的牡蛎养殖场，几乎每年都要花费大量的人力和物力来清除掉泛滥的海星；我国北方的鲍鱼、蛤蜊养殖池塘同样也不堪其扰，下了很大功夫来对抗这一贝类养殖的“头号杀手”。

在上世纪70年代中后期，我国北方沿海的渔船在进行拖网作业时，最多能打捞上多箱海星，这种现象在青岛、烟台等沿海城市都有发生。国外的一份研究也曾指出，每公顷海底大约可容纳个海星，这一研究成果是虽然在年发表的，但到现在为止也有很高的参考价值。

海星泛滥，人工清除

毫不夸张地说，凭借数量优势，海星在泛滥时对沿海贝类产业的打击几乎是毁灭性的。更让人头疼的是，目前针对海星带来的困扰，国内外最主要的防控措施还是人工打捞，不仅耗费了大量的人力物力，而且收效缓慢，很难根除（容易反复爆发）。

海星的突然爆发和这一物种的迁徙行为有很大关系。海星的运动虽然缓慢，但是在察觉到有危险或者寻找猎物时，运动速度就会加快——比如，红海星每分钟可以移动5~8公分，福氏海星每分钟可以移动15~35公分。

海星通过管足来运动

国外的Caltsoff教授还曾发现，一只被标记的福氏海星在10个月内移动了1米的距离，平均下来每天移动了5.7米——这种迁徙活动无疑会加大海星的消杀难度。

有人可能会问了，难道人类对海星就真的束手无策了吗？

当然不是。国内外防治海星的措施主要包括三种，分别是人工清理、水下注射以及投放天敌。其中，人工清理的方式最为直接，应用也最广泛，但只适用于控制短时间和小规模的海星泛滥。

如果是海星的大规模爆发，那就要采用水下注射药物的方式了，注射药物主要包括胆碱、醋酸以及硫酸氢钠。在澳大利亚，科学家还动用了水下智能机器人来识别海星并对其注射胆碱等药物，极大地降低了人工成本。

第3种方式就是投放天敌。海星的天敌是大法螺和釉彩蜡膜虾，一些珊瑚礁的鱼类和海葵也可以捕食海星。需要注意的是，投放天体之前一定要先考察当地的生态环境，评估引种风险，否则引入的天敌就有可能成为新的祸患。

大法螺捕食海星

对人类而言，海星还具有重要的开发利用价值。在过去的几十年里，世界各国的科研人员相继从海星中提取出了十几种生理活性物质，比如皂苷、多糖、胰岛素类、维生素、蛋白质、淄醇等等，在生物制药、卫生保健等方面潜力巨大。

对于海星的棘皮，可能很多人都认为没什么用，但事实上并非如此。棘皮的重量占海星体重的75%~80%，如果将其磨成干粉，那么每克干粉中的蛋白质含量就高达55克，是用来做饲料或食品添加剂的理想材料。

另外，海星的棘皮中还含有铜、铁、锌等11种对人体有益的微量元素以及皂苷、生物碱、牛磺酸等重要的活性物质，具有抗炎、降血压、抗癌等多种功效。如果能充分利用海星的棘皮，必定能够变废为宝，创造出相当可观的经济效益。

对于海星的泛滥、防控以及开发利用，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！

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