重庆，是一座谜一般的城市。

在这座城市里的轻轨和缆车上天入地，穿房过楼。在这座城市里的公交翻山越岭，线路曲折。在这座城市里的导航，一脸懵X，满眼迷茫。重庆的美是山水相依，雨雾作伴，重庆的辣是热情火热，洒脱自在。都说重庆是一座包容性极强的城市，这种性格甚至渗透到了山城美食——重庆火锅之中。

重庆火锅并不高大上，它的平易近人来源于它的出生，长江码头上的号子和生活艰辛却顽强乐观的纤夫创造了火锅，同时重庆人赋予了重庆火锅独特的气质。麻与辣是重庆火锅的特点，就像重庆人骨子里的豪气和侠义。重庆火锅的包容性就是你想得到的食物都能成为火锅食材，地上跑的，天上飞的，海里游的，在火锅之中没有食材的高低贵贱，有的是口味的酸甜咸辣。

前段时间和朋友吃火锅的时候点了一份海参，因为朋友是骨灰级的海鲜追捧者，所以对海参极有研究。一边吃一边给我这个饭友科普海参的各种知识，全方位立体式地给我呈现了海参的烫火锅方法。不过全程我的注意力都在吃上了，没办法，因为海参烫火锅吃着真是太爽了，有种一口吃掉几百万的豪气。

夹一块放在嘴里，仿佛这片海洋的鲜味和火锅的香辣一起涌入了咽喉，轻轻咬一口就可以看见海参又白又嫩的肉，看着很Q弹的感觉，吃起来却很爽口，简直是火锅菜品里的又一道极品。

好了，再怎么形容还不如把海参烫火锅的正确方法传授给大家，这样，大家就可以称霸武林，哦不，是称霸重庆海鲜麻辣火锅。

海参，大家应该都听过它的名字，它是一种生活在海边至海下米的海洋棘皮动物。它的来头可不小，追溯历史的话可能就要从遥远的早寒武纪开始了，它们从浅海到数千米的深海都分布广泛，常见的棘皮动物包括海参、海星、海胆等，其中海参就属于圆筒状的棘皮动物类。

据说海参还是一种特别神奇的生物，在海参离开海水后的短时期内他会自我消融，化作水状，并且如果干海参接触到油、头发等物质后也会出现消融的现象。天呐，这个情节好像似曾相识，对了，在《西游记》里师徒四人途径镇元子的万寿山五庄观时，曾遇到过一种长相酷似婴儿、遇土便消失的“珍贵食材”人参果。同样的，海参之所以也带个“参”字正是因为它被人们认为具有同人参一样的营养价值。

在过去，海参被当成是一种特别珍贵的海鲜菜肴，低脂肪、高蛋白，并且还认为有一系列的提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、抗肿瘤、甚至是治疗癌症等功效。但是事实上，在科学上并没有可靠的依据可以证明海参的营养价值高到这样离谱的程度。不过因为海参性温，的确是具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。

海参这种生物通常是在秋季进行活动，所以在凉意袭人的秋天，在人们吃火锅的时候海参也被人搬上了桌子。

火锅本身具有极大的包容性，尤其是重庆火锅在麻辣鲜香的外表下更有一颗“海纳百川，宽容博爱”的心，因为它能利用自身的麻辣气味掩盖一切不良气味的食物，哪怕是一块臭豆腐放进锅里，也能煮出麻辣鲜香的味道。但是当面对海参这样珍贵食材的时候，人们往往不愿它的海蛎子味被去掉，那么，怎样在红汤火锅里烫出最美味的海参呢？

第一：油碟里别加醋

在吃火锅前我们通常都会自己打油碟，放油、放盐、加醋、加蒜等，但是要特别注意的是如果烫火锅的时候你想吃海参那么你的油碟里最好不要加醋来调味。因为海参本身的特质，不宜与醋一起食用，否则会出现恶心、头晕的症状，并且海参与醋同食还会中和海参的营养成分，使口感和营养都大打折扣。

第二：把握烫煮时间

配火锅的时候，一般会选用提前用水发好的海参，将海参放入锅中之后不能长时间涮煮，一般有个10分钟就足够了，煮的时间长了会影响口感，时间太长还会发生自溶，让你产生一种吃人参果的幻觉。

第三：火候把握好

吃火锅的时候好像大家都没有特别注意火锅的火候问题，刚开锅就把火调到最大，菜煮熟就把火关小。但是在煮海参的时候最好还是控制一下火候，小火煮的时间会很长，大火又担心会把海参煮化，所以最好的方式就是中火，既保证了海参的被煮熟，也能拥有较好的口感，两全其美。

好了，大概也就是这些方法，虽然说海参汤火锅味道真的是鲜嫩非常，但是在尝试吃海参之前也要注意海参自身的特性，比如肾功能不好、肝火过旺、对海鲜过敏、关节炎及痛风患者就不宜吃海参。

单选

你会选择用海参烫火锅吗？

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