卢滨路上，最近有些不一样的变化，越来越有京都味道了。有一家新店非常引人注目，大胜水产。

店名乍一听像卖鱼的，但进门就能看到巨大的炉火和满满的烤物，仿佛像是从日漫穿越而来。

01炉端焼き。

「日漫里走出来的炉端烧」

日料店的氛围经常走两个极端，一则静若听针的怀石，一则热闹如市集的炉端烧。

这家店属于后者。店面不大，吧台连座，即使坐满也最多不过二十多人，二楼有两个包厢，也早早被预订光了。在嘈杂的背景音乐中和店员沟通过后，老板勉强在角落里找了两个座位给没有预订的我们。

各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类铺叠在烤台前的碎冰上，现点现做。随意挑选看中的海味、烧鸟和烤串，由烤台上的主厨开始烹制，然后再把食物递到你面前。到店三分钟，就发现这家店少了炉端烧的一些“特定项目”，没有了船桨的仪式感，好像少了点炉端烧的喧闹感。

其实最早的炉端烧起源于江户时期的海边，一种在日本颇为流行的烧烤形式，只有武士才能享用的料理。原来算是“船菜”的一种，辨认方式之一就是“船桨上菜法”。师傅吆喝着菜名，隔着烤炉、隔着海鲜台，直接把烤物最快速地递给客人，互动率极高。

细细一看，50m的小小空间处处透露出最正的炉端烧韵味，吧台旁，就摆放着各种各样的清酒、烧酒和啤酒。不管你有没故事，都可以进来坐下小酌一杯。桌上也有一些日式小摆件，带着浓烈的深夜食堂的味道。

02ふぐ料理。

「海鲜们的篝火晚会」

津岛屋真的很会弄这种氛围小店，之前去过的忘川食社就不错。大胜水产有种高级又温暖的感觉，挺适合和家人朋友一起谈天说地慢悠悠的吃。

之前津岛屋旗下三家店的餐饮部分就可圈可点。这家是第四家，期待度自然满分。而且福州的炉端烧已经很常见了，不知道这家炉端烧菜品有什么特别之处？

=六眼飞鱼=

因为鹦哥鱼太美了，特别想点一条。结果店里没有货，老板推荐今天的“镇店之宝”的六眼飞鱼，会由店里最资深的大师傅亲自来烤，这个鱼实在太丑了，本来提不起兴趣的。看到师傅聚精会神的严肃态度，让我对它稍微抱有一丝期待。

烤鱼的时候，鱼叉把鱼穿成“S”形，就像一场小型的篝火晚会一样。烤制过程中需要经常翻面，看它们在炭火中慢慢被烘熟，只凭色、香已足够诱人。

其他菜都吃的差不多的时候，六眼飞鱼才上桌，O嘴展翅的飞翔造型，让你以为它刚被捕上船。师傅特别叮嘱，“鱼唇和眼不要吃，我抹了海盐防止烤焦”。早已迫不及待一筷夹起，入口鱼皮香脆，沾染了炭香气的鱼肉油脂质感愈显低沉浑厚，有点超出意料。

=烤海星=

在那么多惊艳大菜里，我推荐这份人气招牌——烤海星。一天只卖三个，即使预订，吃不吃得到也全靠运气。

眼巴巴瞅着烤海星上桌，迫不及待让服务员剪开五只触角，剥开外壳，露出一种难以言喻的颜色，朋友先吃了一口，表情“柳暗花明”了起来，并推荐我一定要试试，声称不是黑暗料理。

我尝了一口，吃起来有点像蟹膏的感觉，膏黄很多，透着一股子隐隐的蟹黄香。

=炭烤深海章鱼足=

块头饱满的鲜活章鱼，放在烤炉上发出滋滋的响声，隔着很远的距离，似乎也已能闻到那奔涌的海味脂香气。

烤过后，层层分切的章鱼脚，被料理成容易入口的状态，在入口的一瞬间，香味四溢，嚼劲十足。朋友上次还吐槽他们家硬邦邦的，今天来吃觉得火候刚刚好。

=烤松茸=

七月是松茸的季节，一定要吃烤松茸，应季的松茸果然非常嫩，像是自己滑进嘴巴里一样。酥中带嫩，汁水饱满。第一次觉得，烤松茸比松茸刺身更好吃，它像个桔子——烤脆皮封锁住了肉骨间丰满的油脂和汁水。

店里所有鲜鱼都是深海鲜鱼，比如金吉鱼、黄翅雕、莲子鲷、金码头等，都是最适合做炉端烧的好物。因为喝了点小酒，加点了很多烤串。

不知不觉，吃到夜里11点，完美愉快的一餐，谢谢师傅的关照。一天的疲累，随着大汗淋漓和口腹犒赏，消之殆尽。

这家隐匿在居民区旁边的炉端烧，实力不可小觑。

昏暗的灯光和烤炉炭火的滋滋作响让整个店都超有氛围感，白天被空调吹得头壳疼，下班了来这里聊聊天，吃着烤物，和朋友喝喝酒，算是一天完美的收尾。

津岛屋·大胜水产

门店

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